¿Qué es palo cortao?

El Palo Cortado es un tipo de vino de Jerez que se encuentra entre un Amontillado y un Oloroso en términos de sabor y estilo. Se trata de un vino seco y fuerte, con un color ámbar oscuro y un sabor complejo y elegante.

El proceso de elaboración del Palo Cortado implica una combinación de exposición al aire y montaje a lo largo de su crianza, lo que le otorga un sabor único y distintivo. Este vino suele tener notas de frutos secos, especias, caramelo y madera, con un final limpio y persistente en boca.

El Palo Cortado se suele disfrutar como aperitivo o en maridajes con platos de queso, jamón, frutos secos, mariscos y carnes a la parrilla. Es un vino versátil que puede maridar con una amplia variedad de platos, desde entrantes hasta platos principales.

Este vino es muy apreciado por los amantes del vino debido a su complejidad y sofisticación, así como por su capacidad para envejecer bien con el tiempo. Si tienes la oportunidad de probar un Palo Cortado, definitivamente vale la pena degustarlo para disfrutar de una experiencia única enológica.